सावन का महीना चल रहा है और इस महीने में अधिकतर महिलाएँ चाहे वह विवाहित हों या फिर कुँवारी सभी सावन के व्रत रखती हैं। वैसे तो व्रत में फलों का ही सेवन किया जाता है लेकिन आजकल ऐसा trend चल पड़ा है कि व्रत के लिए चावल, खीर, सब्ज़ी, पूरी से लेकर दर्जनों व्यंजन बनाए और खाए जाने लगे हैं।
ऐसा ही एक व्यंजन है – थालीपीठ। मूलरूप से यह भारत के महाराष्ट्र नामक राज्य का एक प्रसिद्ध व्यंजन है परन्तु इसके स्वाद और खुशबू ने पूरे भारत का मन मोह लिया है। इस व्यंजन में थोड़ा – सा बदलाव करके इसे व्रत के दौरान खाए जाने वाले व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।
साबूदाना से बनाए जाने वाला यह व्यंजन nutritious होने के साथ – साथ स्वादिष्ट भी है। इस मराठी व्यंजन को बनाने के लिए आटा, आलू, मूँगफली के दाने, सिंघाड़ा आदि का प्रयोग होता है।
यदि आपने कभी साबूदाने से बनाए जाने वाला थालीपीठ नाम का यह व्यंजन नहीं बनाया तो आज हम आपको इसे बनाने की विधि बताएँगे। इस विधि के द्वारा आप भी इस व्यंजन को आसानी से बना सकेंगे।
साबूदाना थालीपीठ बनाने की विधि
- साबूदाना – 1/2 कप
- आलू उबले – 2
- सिंघाड़ा आटा – 1/2 कप
- मूँगफली भुनी – 1/4 कप
- हरी मिर्च कटी – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया कटा – 2 छोटा चम्मच
- नींबू – 1 तेल – जरुरत के मुताबिक
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
साबूदाना थालीपीठ बनाने का तरीका
साबूदाना थालीपीठ बनाने के लिए पहले साबूदाना को अच्छे से साफ़ कर लें तथा 2 से 3 घण्टे के लिए उसे पानी में भिगोकर रखें। ऐसा करने से साबूदाना फूल जाएगा एवं नरम हो जाएगा।
अब साबूदाने को छन्नी में डालकर कुछ समय के लिए छोड़ दें, जिस वजह से साबूदाने का extra पानी निकल जाएगा। फिर आलू को उबालें तथा हरा धनिया एवं हरी मिर्च को छोटा – छोटा करके काट लें। इसके बाद frying pan में मूँगफली के दाने डालकर उन्हें हल्की आँच पर भूनें।
जब मूँगफली के दाने ठण्डे हो जाएँ तब उन्हें कूट लें। फिर एक बड़े bowl में साबूदाने को डालें तथा इसमें आलू उबालकर उन्हें mash करके मिला लें।
अब सिंघाड़े का आटा, कटी हरी मिर्च, कुटी हुई मूँगफली तथा हरा धनिया डालकर इन सभी चीज़ों को अच्छे से mash करके मिलाएँ। फिर इसके अन्दर अपने स्वादानुसार नींबू का रस तथा सेंधा नमक डालकर mix करें। अब इस मिश्रण की एक जैसी कई लोइयाँ बना लें।
अब लोई को सिंघाड़े के सूखे आटे में लपेटकर लगभग 4 से 5 inch की गोलाई में बेलें। थालीपीठ को थोड़ा – सा मोटा बेला जाता है, इस बात का विशेष ध्यान रखें। फिर एक nonstick pan / तवा को medium heat पर गर्म करें।
जब तवा अच्छे से गर्म हो जाए, फिर उस पर थोड़ा – सा तेल डालकर उसे चारों तरफ फैला लें। इसके बाद बेले हुए थालीपीठ को तवे पर डालें तथा उसे सेकें। फिर थोड़ी देर बाद थालीपीठ के किनारों पर थोड़ा – सा तेल डालकर उसे पलटें।
इसी तरह से थालीपीठ को दूसरी तरफ से भी सकें। फिर पक जाने पर इसे plate में निकालें तथा रायते या फिर दही के साथ serve करें।